Щодня щось дивовижне
L-цистеїн і хліб
1 / 2
AI-generated bread and flour still life; not a specific product or ingredient label. Origin: OpenAI image generation, 2026-10-25.
Слухати факт0:00 / —
У деяких хлібопекарських процесах використовують L-цистеїн (E920) — амінокислоту, що допомагає змінювати властивості тіста. Комерційний L-цистеїн можна виготовляти різними способами; одним із можливих джерел сировини є пташине пір’я. Це не означає, що в кожному хлібі є добавка з качиного пір’я: конкретне походження залежить від виробника, а в ЄС людське волосся для харчового L-цистеїну заборонене.