Ферментів у тілі значно більше, ніж 700

Число «не менше 700» не є надійною сучасною оцінкою загальної кількості ферментів людини. Воно може відображати старі підрахунки окремих описаних ферментів, але геном людини кодує тисячі білків-ферментів, а альтернативні форми білків і тканинна специфічність ускладнюють підрахунок. Зокрема, Human Protein Atlas класифікує тисячі білків у ферментні групи, хоча кількість залежить від критеріїв класифікації. Краще сказати: в організмі працює велика й різноманітна система ферментів, без фіксованого числа 700.